搜索10月16日，西安连锁串串品牌“西航涮涮”在深圳宝安流塘开出华南首店，进入试营业。现场不少在深陕西人前来支持。对这家在西安已有上百家门店的品牌来说，南下深圳既是一次跨区域扩张，也是一场面向不同消费市场的试水。
西航涮涮选择此时南下，与西安餐饮市场的变化有关。数据显示，2025年西安餐饮收入达到1380亿元，同比增长7.8%，整体规模仍在增长。但门店竞争同样激烈：全市持证餐饮门店约4.93万家，闭店率超过38%，商场店和中端特色店的压力更明显，门店平均存活周期已缩短至16个月左右。串串赛道尤其拥挤。西经智库数据显示，西安共有1482家串串店，相当于每四家火锅店里就有一家是串串。供给密集、口味接近，品牌要在本地继续做大并不容易，向外寻找新市场成为自然选择。
深圳则提供了另一种可能。2025年深圳餐饮收入预计达到1200亿元，人均餐饮消费6671元，在万亿GDP城市中位居前列。深圳餐饮收入增速为2.5%，略高于商品零售的2.3%，说明外出就餐需求仍在释放。深圳又是移民城市，宝安流塘一带城中村密集、打工群体集中，平价刚需餐饮有稳定客群。店老板在采访中向记者表示，选址流塘看中的是人流量大，周边打工者多，回到住处后往往不会自己做饭，而西航涮涮消费水平偏低，适合大众消费。这一判断与流塘的社区生态较为吻合：住宅小区、写字楼和夜间消费场景集中，平价串串有天然需求。
不过，西航涮涮在深圳面对的是一个以川渝牛油锅底为主的串串市场。西航带来的“油泼辣子清油锅”属于西安特色，老板总结的特点是“辣嘴不辣胃”，对肠胃敏感或不太能吃辣的人更友好。这构成了口味上的差异，但也意味着品牌需要让深圳消费者重新认识“西安串串”。在西安，西航可以依靠已有口碑复制门店；在深圳，首店则要从零开始完成口味介绍和客群积累，市场教育成本不低。
开店首日，不少在深圳的陕西人前来支持。
从区域餐饮流动的角度看，西航涮涮南下是西安本土品牌向外寻找增量的一次典型尝试。西安餐饮整体仍在增长，但门店出清加快，一批有规模的品牌开始把目光投向外部；深圳消费密度高、平价刚需底盘厚，成为试水第一站。流塘首店试营业的热闹只是开始，后续能否把“西安清油串串”的差异变成稳定复购，才是这次南下能否站稳的关键。
